भारत में देसी घी की दुर्लभता और महत्व

भारत में देसी घी की दुर्लभता और महत्व

ए 2 एक अद्वितीय प्रकार का प्रोटीन है जो दुर्लभ गाय नस्लों के दूध में पाया जाता है। भारतीय गायों को 40 श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है और कुछ सबसे अधिक विदेशी लोगों में गिर-सौराष्ट्र, कच्छ के कंकरेज, राजस्थान के थारपारकर, कर्नाटक के हल्लीकर, साहिवाल और पंजाब के लाल सिंधी शामिल हैं।

इन देशी भारतीय गाय की नस्लें  2 दूध के साथ दूध का उत्पादन करती हैं, जबकि अधिकांश अन्य A1 दूध / A1 बीटा प्रोटीन देते हैं, जो A1 घी बनता है।

इस देश में शुद्ध गाय की नस्लें इतनी दूर और दुर्लभ हैं कि A2 घी एक शुद्ध दुर्लभ वस्तु है। बाजार में उपलब्ध ‘ देसी घी ‘ ए 2 के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए क्योंकि यह ए 1 दूध के साथ उत्पादित होता है जो गुणवत्ता, गुण, सामग्री और पोषक तत्वों में अंतर का प्रतिनिधित्व करता है। बहुत कम ही प्रामाणिक ऑनलाइन देसी घी विक्रेता हैं जो भारत में सबसे अच्छा घी बेचते हैं ।

 

डेयरी विशेषज्ञों ने बताया है कि गायों के लिए चरागाह भूमि लगातार कम हो रही है और भारत में गाय पालन का सिद्धांत है। देसी गाय के दूध के उत्पादन की लागत लगभग 40 रुपये / लीटर है और लगभग 25-30 लीटर दूध का उपयोग 1 किलो A2 घी बनाने में किया जाता है ।

1 किलो घी के उत्पादन की लागत 1300 INR तक जाती है। गाय के दूध में से A2 निकालने के लिए सामग्री प्रसंस्करण का जन्मजात सिद्धांत अतिरिक्त समय के लिए, सामग्री में उत्पादन और दुर्लभता का उल्लेख करने योग्य है।

कैसे A2 घी बाकी की तुलना में अधिक फायदेमंद है?

A2 घी प्राकृतिक और पचने में आसान है क्योंकि Proline नामक एक एमिनो एसिड जो BCM-7 के खतरनाक उत्पादन को रोकता है। ऐतिहासिक रूप से, गायों ने केवल ए 2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन दूध का उत्पादन किया है, लेकिन गायों में सिंथेटिक हार्मोन को इंजेक्ट करके मनुष्यों के हस्तक्षेप से उप-मानक प्रोटीन उत्पन्न हुआ है।

शरीर प्रतिरोध का अनुकूलन करता है

A2 घी अपने आप में एक एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ है जो शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ मदद करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

A2 घी में K2 विटामिन होता है, जो हड्डियों में कैल्शियम के जमाव में मदद करता है जिससे वे मजबूत होते हैं। यह नरम ऊतकों के कैल्सीफिकेशन को रोकने में मदद करता है जो शरीर को अपक्षयी रोगों से बचाता है।

मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाता है और वसा कोशिकाओं को जला देता है

A2 घी को विटामिन ADEK के साथ खाद्य पदार्थों में से एक कहा जा सकता है जो शरीर में ग्लाइकोजन और प्रोटीन संश्लेषण पैदा करता है जबकि विटामिन ई मुक्त कणों को बाधित करता है जो मांसपेशियों के विकास में बाधा डाल सकते हैं। सीएलए  2 घी में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला फैटी एसिड होता है जिसमें स्वयं वसा जलने वाले गुण होते हैं जो ऊर्जा को तेजी से जलाते हैं और इस प्रकार वसा से जल्दी छुटकारा मिलता है।

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