गाय के दूध से बनाया गया घी जिसमें सिर्फ A2 बीटा-कैसीन और प्रोटीन होते हैं वह आयुर्वेदिक A2 घी कहलाता है। और जिस गाय के दूध से घी बनाया जाता है जिसमें A1 बीटा-कैसीन और दोनों A1 और A2 बीटा कैसीन होते हैं, वह A1 घी कहलाता है। सिर्फ भारतीय गाय के दूध में ही A2 बीटा-कैसीन होता है। यही A2 शुद्ध देसी गाय का घी हमारे शरीर के लिए अत्यंत फायदेमंद होता है। आयुर्वेद के दुनिया में और पूजा के साथ-साथ खाने में घी का प्रयोग मुख्य रूप से भारत में किया जाता रहा है।

चमकदार त्वचा और बालों के लिए

A2 शुद्ध देसी घी चमत्कारिक रूप से त्वचा और बालों के बहुत फायदे वाला होता है। यहाँ तक की यह होठों, डार्क सर्किल आदि के लिए भी बहुत गुणकारी है। त्वचा और बालों को चमकदार बनाने के साथ यह उनको उचित पोषण भी देता है। त्वचा का सूखपन, बालों का झड़ना आदि में काफी आराम मिलता है।

घावों के लिए

शरीर के किसी भी घाव में, जलने में,  के लिए शुद्ध A2 देसी गाय का घी एक बहुत अच्छी आयुर्वेदिक औषधि है। साथ यह एक लोशन के रूप में भी कार्य करता है और त्वचा के जलन को भी दूर करता है। मुख्य रूप से A2 गाय के घी में अद्भुत क्षमता है की वह त्वचा के किसी भी घाव को जल्दी भरता है।

उच्च तापमान पर कार्य करने वाला

कुछ डायटीशियन इस घी को खाने के लिए बहुत अच्छा मानते हैं। क्योंकि इस घी के हाई हीटिंग पॉइंट होता है जबकि इस तापमान पर कोई और खाने का तेल ज़हरीला असर छोड़ता है। लेकिन A2 घी इस तरह कोई असर नहीं छोड़ता, जबकि इसका हीटिंग पॉइंट लगभग 500 डिग्री के आसपास होता है और सामान्य रूप से यह हीटिंग पॉइंट और किसी तेल के लिए 350 डिग्री ही होता है।

आयुर्वेदिक और शुद्ध फैट का स्रोत

हमारे शरीर को कुछ अच्छा फैट भी चाहिए होता है, जो हमारे दिमाग, नर्व और त्वचा के लिए बहुत गुणकारी है। यही फैट कोशिकाओं के बनने के लिए और उनके पोषण के लिए फायदेमंद होता है। लेकिन यदि इस घी में हम कोई पदार्थ जैसे, हाइड्रोजनेटेड तेल, ट्रांस-फैट या ऑक्सीडाइज़्ड कोलेस्ट्रॉल मिला देते हैं तो यह घी लगभग कोई भी फायदा नहीं करता, इससे अच्छा यह है की हमेशा ही शुद्ध गाय का घी ही उपयोग किया जाए।

शरीर की जलन और स्ट्रेस में

आयुर्वेद के अनुसार, शुद्ध गाय का घी ही शरीर की जलन और किसी भी मानसिक दबाव के साथ-साथ दिमाग के लिए भी रामबाण है। इसी तरह के बीमारी जैसे, अल्सरेटिव और क्रोहन बीमारी में भी आराम मिलता है। घाय के दूध में ही सिर्फ लिणोलियुम एसिडिक प्रचुर मात्रा में मिलता है।

शरीर की इम्युनिटी के लिए

A2  शुद्ध देसी गाय के घी में फैट को घोलने वाले तत्व जैसे A , D , E और K होते हैं, देसी घी ही इम्युनिटी पावर को बढ़ाने के लिए अत्यंत आवश्यक है। इसके अलावा, दिल के लिए, दिमाग के लिए, हड्डियों के लिए और मांस पेशियों के लिए अत्यंत लाभकारी है।

मोटापे को कम करने के लिए

A2  शुद्ध गाय के घी में बेट्रिक एसिड पाया जाता है जो मांस पेशियों से फैट को दूर करता है। कुछ स्पेशलिस्ट्स इसको कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और वज़न कम करने के लिए भी प्रेस्क्राइब करते हैं। मोटापे आदि के लिए जितना तेल हानिकारक है उतना ही A2 गाय का घी फायदे वाला है।

पाचन के लिए

A2 शुद्ध गाय का घी एक बहुत अच्छा खाने वाला फैट मन गया है। इसमें उपस्थित बेट्रिक एसिड डाइजेशन या पाचन के लिए अत्यंत आवश्यक होता है। जैसा कि कहा गया है कि जितना तेल से पाचन में लाभ नहीं मिलता बल्कि घी से पाचन में बहुत लाभ मिलता है।

जीवन और ऊर्जा को बढ़ाता है

यह माना गया है कि देसी गाय का उभार या कूबड़, सूरज की रौशनी से, चांदनी से जीवंतता लेता है जो उसके दूध में भी प्राप्त होता है। इसलिए यह आयुर्वेद में कहा गया है कि इस तरह की गाय के दूध, घी में अद्भुत फायदे होते हैं और यहाँ तक कि यदि आप गोमूत्र का सेवन करते हैं तो इस तरह के कूबड़ वाली गाय को ही चुनना चाहिए।

मांस पेशियों और जोड़ो के लिए

A2 शुद्ध गाय के घी में वे तत्व होते हैं जो जोड़ो के दर्द के लिए, मांस पेशियों के लिए रामबाण जैसा काम करते हैं। ज़्यादातर यह समस्या बड़ी उम्र के लोगों में होती है, लेकिन इसको किसी भी उम्र के लोग कभी भी ले सकते हैं।

देसी घी कैसे बनाया जाए?

1. गाय के दूध को गरम करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें
2. दूध के ऊपर जमने वाली नरम क्रीम की परत को निकाल लें
3. यह तब तक करें जब तक आप भरपूर क्रीम न निकाल लें
4. अब इस सारी क्रीम को इकट्ठा करके धीमी आंच पर एक सॉसपैन में गर्म करें
5. इसको तब तक गर्म करें कि जब तक आपको देसी घी सॉसपैन के तले में न मिल जाए

देसी घी की शुद्धता को कैसे चेक करें?

वैसे तो पंचगव्य देसी घी बिलकुल शुद्ध और स्वास्थ्य के लिए गुणकारी होता है। इसके शुद्धता को चेक करने के लिए थोड़ा सा घी एक चम्मच में लें और इसको आंच पर गर्म करें, यदि यह एकदम भूरा हो जाता है तो यह घी एकदम शुद्ध है।